新冠疫情给企业带来的不仅仅是经济上的压力，它来的太突然了，对于非常多的企业而言，新冠都是一个从未有过和能提前准备应对的局面，所有企业都停滞，甚至停摆，束手无策，有的企业就此倒下，生存中的企业所面对的困难是前所未有的。
数字化餐饮崛起 中式快餐赛道受关注
中国餐饮市场连锁化进程不断加快，十四五规划常住人口城镇化率提升到65%，居民消费指数提升，城镇化使消费人群增加， 90后成为餐饮消费主力，已养成外出就餐和点外卖的习惯，对消费的要求越来越苛刻、同时也越来越理性。年轻人在面对琳琅满目的产品在追求口味的同时，越来越注重品牌效应。随着年轻消费群体的崛起，餐饮消费趋势更注重性价比，互联网的使用率更高。
北京大学国家发展研究院BiMBA商学院院长陈春花教授认为，一个企业是否拥有数字能力，将成为企业是否能够有机会走向未来的分水岭。但并不是说拥有数字化能力就可以解决所有问题，更重要的是，领导者有没有突破困难的担当、企业有没有快速调整的能力、企业愿不愿意真的为员工寻求解决方案。
据花舍餐饮总经理介绍，花舍集团2020年也开始布局中式快餐赛道，创立郑湘湘长沙盖码粉，此举避开因被资本关注热度过高的面类赛道，并以盖码粉体现差异化区隔同品类其他品牌。花舍总经理表示，花舍餐饮是一家18家的餐饮企业，多年来一直以匠心精神对待每一道菜品，开辟集团新的发展领域——细分单品湖南长沙盖码粉，也将传承花舍以往的真诚用心，“用心做好粉，真心用好料”，目的是给全国的美食爱好者，提供贴心的一碗粉，正宗长沙味儿。
餐饮业创造性数字化变革 花舍餐饮获千万级风投
对于具有传统行业各种属性的餐饮行业，未来进行数字化变革将是创造性的，要强关联不同的行业，去构建一个生态联盟，或者面向全球的生态圈，成为一个链接家庭生活领域的创新平台，和链接AI智能数字化领域的智能平台。比如花舍餐饮，经过企业多年沉淀下来的经典产品构架，可以轻松完成线下交易部分，在物联网属性中失去了原本的优势，疫情之处，品牌创始人变意识到餐饮企业数字化领域的关键性，组织协调变革原有产品规划，创新满足物联网时代的需求，布局快餐、预包装、包装食品领域，强关联短视频、直播、物流领域，分摊风险，创立全新品牌郑湘湘长沙米粉，更近距离接近消费者，突破三公里生活圈，搭建500米生存领域。
据介绍，目前花舍餐饮已经获得千万级投资，未来将以西北，华北，华中大区为核心，辐射全国，以花舍湘菜为核心，郑湘湘米粉为加速，荷兰西餐为亮点，快速布局，最大程度激发花舍18年品牌优势、团队合作优势、供应链优势等。花舍总经理表示，花舍近20年的品牌基础，为企业快速发展提供了保障。
中式快餐近年来成为餐饮业态中利润高、增长快、受疫情波动小、抗风险能力强、单店成活率高的强势品类。中式快餐品类大品牌小，为餐饮连锁品牌提供了较大的发展空间，拥有广阔市场前景，未来中式快餐连锁品牌发展势头不可小觑。
数字化战略 餐饮企业拥抱时代变革
据花舍餐饮总经理介绍，目前花舍逆境中求生存，短期内快速调整了适合线上销售的产品结构，推出了适合居家囤货的包装食品，适合外带的预包装食品，以及满足消费者个性化需求的到家上门服务。在中高端品牌组织构成中，创新中式快餐品牌郑湘湘长沙米粉，并关联国内外各业搭建同盟生态圈，在面对疫情的时候，共同抱团取暖。
数字化时代最大的不同就是战略改变，战略本身必须含有技术数字化战略，比如点餐不是由人决定，由大众点评决定，餐饮企业和顾客之间不再是产品和服务，还夹了一个数字，技术改变消费方式，餐饮企业也要拥抱时代变革。瑞幸咖啡用随时随地都可以买到咖啡，并且想再哪里喝就在哪里喝的无限场景，挑战了星巴克的第三空间，这就是数字带来的变化。数字化时代不在是从过去到现在，而是从地点到速度，在后疫情时代，所有的企业都需要进行数字化变革，企业的发展潜⼒、钻研能⼒和抵抗市场风险能⼒都将在数字化变革中裂变，餐饮是民生之基础，更需要数字化变革。
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