从门店1.0咖餐主题到5.0幸运主题，从咖餐到融合菜，花舍一直是气质不同的餐饮企业，没有盲目的扩张，没有吹嘘和张扬，而是以匠心精神做着菜品、环境、服务，16年来，每一天都在进步，在创新。从食材到就餐体验，以顾客为中心的改变，让花舍在新老顾客的心中，始终占据一席地位。
▲ 花舍集团董事长 郑金艳女士
创新，匠心，花舍坚持了16年。创业从来都不是一件容易的事情，创业难，餐饮创业更难。花舍从2004年创立到现在，核心竞争力就是不断的创新，产品创新，环境创新，人才储备创新，花舍集团从前厅到后厨，从运营团队到管理公司创新已经融入到每个花舍人的血液中，在所有花舍人的心里，每一天都是新的开始，今天要超越昨天，明天要超越今天，在花舍，没有守城，只有开创。逆水行舟不进则退，创新了16年的花舍，赢得了顾客的认可，市场的认可。
▲ 花舍产品研发团队新品 果木炙烤亚麻籽文昌鸡
花舍的商业模式不断升级，但是一直不变的是两大核心价值：创造价值，传递价值。创造价值方面，花舍一直注视厨政研发团队，每个季度一定要推出新品。花舍新品的推出不是简简单单的上市，而是要经过一系列的考评，从企业内部封测，到老会员品鉴，再到小范围、单门店试推，得到市场认可后，集团门店才正式全面推广。产品不断的创新，不断的占据顾客的口碑和胃口，花舍品牌也随着创新在顾客心中的地位不断升级。传递价值方面，花舍是真正的提高价值传递效率，在企业文化、服务模式、门店环境、商业构架、选人用人等方面发挥价值最大化。花舍的“家文化”温暖了员工的心，“一家人，一件事，一辈子”在花舍员工的心中根深蒂固，花舍在行业里率先给员工做了股权分配，员工不再是打工者的身份，成了企业的股东，也因此，花舍集团成立了16年，留下了很多工作了16年的人才。16年的厨政负责人，16年的门店店长，他们从初出茅庐的青年，如今成长为花舍的中流砥柱。
▲ 花舍融合菜（花舍一品牌）店景图
门店的环境是花舍发展必不可少的环节之一，为顾客提供优质产品，提供优雅环境是花舍创立之初心。花舍的门店环境不断升级，同时也传递着花舍品牌的价值，在顾客的心中，花舍一直是容光焕发朝气蓬勃的企业，他们信赖花舍，喜欢花舍，是花舍发展的根本。
▲ 紫丁湘菜馆（花舍三品牌） 纯手工老坛剁椒蒸鱼头
为了顾客，花舍选材非常严苛，在供应商中间，花舍的采购团队是出了名的挑剔。在花舍采购团队心中，从一粒花胶，一颗辣椒，到一瓶调味品，都要求精挑细选，以此保证菜品的味道正宗。三品牌紫丁湘有一道公认好吃、正宗的菜品——剁椒鱼头。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，色泽上油重色浓；品味上香辣、香鲜。花舍采购团队在湖南湘西大山中寻找优质原材料，那里有最新鲜的空气和泉水，还有一群纯手工制作剁椒的匠人们，紫丁湘菜馆的每份剁椒都来自这群匠人手中，不含任何香精、色素和防腐剂，纯手工剁制，秘制调料腌制，古法老坛储存，每粒剁椒都散发出诱人的味道，放在老坛中的剁椒，才是正宗的美味。用顾客的话说，这是一道让嘴巴停不下来的美味。 逆境突袭 变革发展 进入2020年，企业难创业难，餐饮企业要加上“更”字。面对这样的挑战，花舍显示出了一个16年的企业应有的素质。在疫情初期，公司迅速建立防控小组，调整战略部署，为留京的员工安排宿舍、用餐，采购防疫用品，确保员工安全。尽管企业受疫情影响，导致企业2月份没有收入，但公司还是及时给待岗员工发放工资，没有因为疫情裁掉任何一个员工。董事长郑金艳说，花舍再难，也不会放弃我们的员工，花舍永远是员工的家。一家人，一件事，一辈子的文化，在逆境中再次升华。 16年，多少风风雨雨花舍人携手走过。特别能吃苦，特别能战斗，已经成为花舍人刻在骨子里的团队意识。花舍很多老员工一直战斗在一线，严格执行公司的各项消毒防控措施，加强餐厅内部管理，提升服务标准，打造安心就餐流程，为顾客创造安心放心的就餐环境和菜品。 原本对食材标准就严格的花舍，如今更为严格，花舍集团为了大众的健康和安全，再次提高了安全标准，尽管食材成为上涨幅度颇高，花舍仍旧坚持提高食材标准，提出“拒售、拒烹、拒食”野生动物的倡议，为到店顾客打造“安心美味”，花舍所有食材均可溯源，杜绝一切野生食材，郑金艳董事长表示，“为大众健康而奋斗！”是花舍的使命，这不是一句口号，而是我们花舍人16年来一直守望的标准，为了大众的健康，为了生态平衡，为了公共利益以及人类社会的发展，我们餐饮企业应该严格把控最后一道关。
▲ Umami Picnic花舍鲜之味（花舍二品牌）分餐制菜品 法式鹅肝蕃茄冻
各地政府出台政策大力推行分餐制，消费者的消费习惯和消费理念也发生了深刻变化，更加注重科学饮食、健康卫生。花舍团队变革理念，改变传统饮食方式，培养顾客健康饮食习惯，推广实行“分餐制”“公筷制”“双筷制”等。根据花舍的品牌特点，打造了全新的就餐分餐制模式，不是简单的把菜品的分量由大变小，也不是把菜品粗暴的一分为二，而是从菜品呈现、口味变化和食材健康上精益求精，让每位顾客不仅选择丰富，还极具仪式感。 民族品牌 多元发展 16年前，在丁香树下，郑金艳女士找到了代表幸运的五瓣丁香，这么多年来，花舍给每一位来到花舍的人们带来幸运。有的会员在花舍签订了第一单生意，有的会员在花舍相亲成功，有的会员在花舍遇见另一半，有的会员在花舍收到了录取通知书……花舍见证了粉丝们的幸福，粉丝们也见证了花舍的成长，为了弘扬民族品牌，16年来花舍人一直努力奋斗着。
▲ 紫丁湘菜馆（花舍三品牌）店景图
从花舍咖餐厅到花舍融合菜，如今花舍集团旗下拥有多个品牌，在各个品类中大放异彩。以花舍渔阳店为代表的5.0版门店，意味着花舍的再次突破，想做百年老店的企业，一定要勇于面对各样的变革和挑战。来自荷兰的米其林必比登品牌UMAMI，被郑金艳董事长成功种植在朝阳大悦城里，从环境到菜品，从就餐形式到美食体验，都受到了来自各界食客的好评。三品牌紫丁湘创意湘菜同样在菜品的呈现上惊艳了食客们，在保证正宗原汁原味的基础上，又增加了数道创新湘菜，引领了湘菜时尚创意之风。 在这个飞速发展的时代，企业不变革，就要被时代淘汰。花舍不仅仅做实体店面，还加入到了数字化转型的阵营。引导消费者的消费意识，满足消费者的多元化需求，搭建和做好线上线下一体化，实现多渠道营收。 目前，花舍已经把会员系统与线上商城打通，会员可以在线上实时购买特色食材和半成品，疫情期间线上商城销售额不断上升，这更加坚定了花舍集团走多元化发展之路的脚步。花舍目前还与抖音等APP合作，直播带货，打造花舍网红产品，目前团队新研发的火焰牛排，备受食客认可，在抖音、快手、朋友圈里广为流传。花舍厨师团队还将店内爆品拍成小视频，做成系列美食课堂，同样吸引了众多粉丝关注。
16年来，花舍从未放弃过品牌升级之路，对品牌打造精雕细琢精益求精，不断提升环境、菜品和菜品品质，根据不同商圈对经营模式进行更新。就像郑金艳董事长说的，做餐饮不能只凭满腔热血和心血来潮，需要用战略眼光来规划，用做消费品的思维来打造竞争力，这样才能把品牌力在渠道里延伸，实现历久弥新。
▲ 第八届世界烹饪大赛团队金奖
16年来，花舍品牌获得无数荣誉，“中国休闲餐饮十大品牌”，连续六年被评为“餐饮集团五十强”等等，目前旗下拥有花舍咖餐厅、花舍鲜之味（Umami picnic）、紫丁湘菜馆等三个品牌，未来，花舍将继续砥砺前行，不断前进，相信通过花舍人的努力和不断的变革，这朵五瓣丁香定会向阳而生，溢彩绽放！
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