《聚焦上市公司》 五粮液：原产地环境与工艺留下的不解之谜

      李晓丽
   在酒都宜宾流传着这样一个家喻户晓的故事：解放前，宣纸、景泰蓝、五粮液是当时战败的日本迫切希望带走的技术。曾有一位日本游客在参观五粮液老窖池的时候，脚底下沾上了些许窖泥，小心翼翼带回国后，日本科学家如获至宝。他们利用当今先进的科学技术，分析五粮液窖泥的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。
   为什么宣纸和景泰蓝都能够被外国人学走，并且做得同中国如出一辙，却偏偏就带不走五粮液的酿造工艺呢？
   一位法国驻华使节认为，从法国波尔多酒庄的成功，或许可以窥见五粮液神秘的面纱一角。
   波尔多坐落在法国加伦河的南岸，得天独厚的自然环境，在法国首屈一指。波尔多典型的地中海型气候区，最适合葡萄生长。常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，这里出产的葡萄酒以其独特的口感和品质享誉全世界。依靠不可复制的气候、地理等自然环境，波尔多发展成了享誉全球的原产地保护品牌，也成为葡萄酒文化的输出地。
   和波尔多地区一样，中国的酒都宜宾同样有着不可复制的环境优势。自古民间就有“川酒甲天下，精华在宜宾”的说法。宜宾山水交错、灵气逼人，属南亚热带到暖湿带的立体气候，常年温差和昼夜温差小、空气湿度大，恰好位于中国著名的“名酒金三角”地带，其优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了无与伦比的先天条件。
   宜宾地区土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。这同波尔多的葡萄一样，从酿酒原料上就形成了一道天然屏障。
   除此之外，五粮液的酿造需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，而适应150多种微生物共生共存的独有微生物圈，只有在宜宾才能找到。即便是同样的配方，相同的工艺，离开了十里酒城，也不可能酿制出如此完美的五粮液。从这里带走的老窖泥在日本酿不出五粮液，正是由于离开了宜宾得天独厚的环境，很多有益微生物就不能存活。
   经济学家郎咸平曾撰文说：日本人偷不走五粮液，因为它的地理、历史、文化都是不可复制的。这种原产地资源的稀缺性，也成为五粮液在全世界供不应求的重要因素。
   2009年，几位驻华使节来到宜宾，在十里酒城流连忘返的同时，对这小小的杯中之物大赞神奇，为之倾倒。来自西亚某国的大使更主动提出要求，愿意在西亚、非洲地区为五粮液建立销售渠道，向西亚和非洲的非穆斯林人群打开一条新的战略合作，这恰恰与国际连锁巨头麦德龙向五粮液提出的全球战略如出一辙。世界无法复制五粮液的神秘，五粮液却可以向世界源源不断地输出它的神秘魅力。
   2010年上海世博会，在以展示“城市与自然的和谐”为主题的四川馆中，五粮液以其独特的文化魅力正吸引着中外游客的目光。
据了解，四川省正在打造“中国名酒金三角”，为中国白酒企业走向世界舞台带来新的契机。随着世界越来越多的了解中国，代表中国传统文化、代表中国传统工艺的五粮液，将会创造新的历史，让中国的五粮液真正成为世界的五粮液。  

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