□ 本报记者 李晓丽
近日，媒体对王老吉凉茶的报道引起广泛关注。卫生部5月14日做出权威说明：“王老吉凉茶是依法备案和销售的产品。根据产品配方剂量开展的毒理学安全性评价及人体试食试验证明产品食用安全。”
但是，仍有部分消费者不禁会有疑问：凉茶到底是咋回事，含有哪些成分，含夏枯草的凉茶安全不安全，饮用时要注意哪些事项？带着消费者提出的种种疑问，记者采访了广州中医药大学方剂学专家施旭光教授。
最经典实用的中式饮品
施旭光教授一直从事方剂学的教学、科研与临床工作，并长期生活在广东，对凉茶有深厚的研究。施教授首先向记者介绍了凉茶的历史：古代岭南地区自然环境恶劣，天湿地热、温高湿重是基本的气候特征，湿热病为岭南常见疾病。岭南人在与自然环境的抗争过程中，积累了调理保健、防病治病的宝贵经验，他们采集各种中草药，预备身体不适时熬制饮用。后来便有人在繁华集市出售熬制好的各种保健、防病的草药煎剂，这就是早期的岭南民间凉茶。凉茶行业发展至今，已进行了多项革新，在生产、技术、种类、服务等方面已今非昔比，发生了质的飞跃。而具有消暑祛火功效的凉茶，作为一种最经典、最实用的中式饮品，已渐从岭南风靡全国，并远销海外。
凉茶配方百年安全无虞
就凉茶里所含的成分，施教授表示，凉茶通常可分为六大类：清热解毒类，含有蒲公英、银花、板兰根等的凉茶；清热解暑类，如茅根水、西瓜汁、绿豆水等；清热消滞类，如五花茶、去湿茶等；清热润燥类，如含有罗汉果、含麦冬、生地等的凉茶；清肝明目类，如夏桑菊、菊花茶等；清热祛火类，如夏枯草茶、王老吉等。以王老吉凉茶为例，其中所含的仙草、鸡蛋花、夏枯草、甘草等由于具有良好的清热、解暑、利湿等功效，被普遍作为凉茶的主要成分而广泛采用。其中，夏枯草具有清火明目、散结消肿的功效，早在1000多年前就作为菜蔬直接食用了，并为我国古代人民的救荒充饥发挥了积极作用。
让凉茶文化发扬光大
施教授表示，现代人由于压力大、节奏快及生活习惯改变等原因常出现“热气”、“上火”的现象。例如，工作节奏快、工作紧张可导致气机不畅，气郁化火，引起心、肝火内盛；气候影响或饮食失调可导致肺、胃火旺。在人们“上火”时，凉茶因其具有调节机体内环境及保健养生的功效是最好的祛火饮品。但是，施教授同时提醒，祛火不要单纯依赖凉茶，还应加强锻炼、调整作息、注重健康饮食，从日常生活细节中调理好身体。
施教授最后强调，从凉茶的定义、起源、种类、发展历程和现状等可以看出，凉茶具有深厚的文化根基，凉茶发展到今天，不仅仅是一种饮料，更是一种文化的象征。“作为中国人，有责任去弘扬这种源远流长具有民族特色的民族文化，并让其发扬光大。”
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